Per chi non fosse interessato o non potesse partecipare alle escursioni in MTB, la nostra struttura fornisce una serie di programmi alternativi con diverse attività a contatto con la natura in funzione dei mesi dell'anno.

Programma Cucina
I prodotti utilizzati nelle preparazioni sono di produzione propria o di Aziende Agricole della zona.
Una mattinata creativa dalla ricerca della materia prima nella natura al suo uso e consumo. Durata Circa 2-4 ore.

• Basilico – Dalla terra alla tavola. I suoi usi e la preparazione del famoso pesto dal mortaio al frullatore
• Marò – Antica ricetta introdotta dai pirati saraceni. Mar-a significa condimento, salsa, crema di fave da spalmare o come contorno a carni
• Ortica – Preziosa erba spontanea utile per anziani, debilitati e anemici. Il suo uso: zuppa, ravioli, frittate, risotti, contorni
• Pasta fresca e pansoti e preboggion – Pasta fatta in casa con le uova fresche di giornata e le verdure per colorarla. Pansoti: ravioli liguri unici di erbe selvatiche e formaggi. Preboggion: misto di verdure spontanee e coltivate tutto da scoprire, raccogliere, usare e gustare
• Focaccia col formaggio – Cibo antico di chi scappando dalla costa per le sanguinose incursioni dei pirati si rifugiava nell’entroterra e si cibava degli unici prodotti che trovava, farina, formaggio e olio
• Torte e polpettoni di verdura – con le verdure di stagione, uova, ricotta freschi un mangiare sano e salutare
• Carni – Dalle bianche alle rosse scopriamo una cottura semplice e gustosa con i giusti accoppiamenti di verdura
• Preparazione del pane fatto in casa. Come si lavora e come si cuoce
• Preparazione di conserve di frutta e verdura
• Canestrelli – Da un cuoco genovese alla tavola degli Estensi ai giorni nostri, a quelli confezionati freschi nelle pasticcerie di Torriglia a quelli fatti in cassa

• Marzo/Aprile Settembre/Ottobre: Carducciatura carciofi,Cura e moltiplicazione delle fragole,Taleaggio Aromatiche e piccoli frutti
• Aprile/Maggio Luglio/Agosto: Raccolta delle fragole e loro trasformazione
• Aprile/Giugno: Raccolta dei carciofi e loro trasformazione
• Maggio/Ottobre: Semina, trapianto e cura piantagioni. Raccolto prodotti ortofrutticoli di stagione
• Settembre/Ottobre: Raccolta delle nocciole, castagne e funghi
• Tutti i mesi: Cura, pulizia e alimentazione degli animali allevati